银耳的做法大全与功效

银耳，又称银耳菜、木耳菜，是一种淡水海百里香的真菌。它的外观呈现出银白色、透明、松软的胶状结构，因此得名“银耳”。银耳菜的功效多种多样，可以润肺补血、清热降火、滋阴养颜、美容养颜等。下面是一些常见的银耳菜的做法及其功效。

1. 银耳糖水：将银耳用温水浸泡至发胶后，撕成小朵备用。锅中加入适量的水和冰糖，慢慢煮开至冰糖全部溶化，再将银耳放入糖水中煮熟即可。银耳糖水具有润肺止咳、滋阴清热的功效。

2. 银耳莲子糖水：将银耳用温水浸泡至发胶后，撕成小朵备用。锅中加入适量的水和莲子，煮至莲子变软，然后加入冰糖和银耳，继续煮熟即可。这道糖水可以滋阴润肺、益气养颜、补脑健脾。

3. 银耳炖猪肺汤：将银耳用温水浸泡至发胶后，撕成小朵备用。猪肺洗净切片，用开水焯水去腥。将所有材料放入砂锅中，加入适量的水，用小火慢慢炖煮几个小时。这道汤可以滋阴润肺、增加免疫力、清热解毒。

4. 银耳蒸梨：将梨去皮去核，放入碗中，再放入洗净的银耳朵。加入适量的冰糖和清水，用大火蒸熟。这道甜品可以润肺止咳、生津止渴、滋阴养颜。

5. 银耳炖雪耳鸽蛋：将银耳和雪耳用温水浸泡至发胶状态，切成小片备用。鸽蛋洗净，放入沸水中煮熟，剥壳备用。将所有材料放入砂锅中，加入适量的清水，用小火炖煮数小时。这道菜可以补血滋阴、益气养颜。

总的来说，银耳是一种营养丰富、功效多样的食材。它不仅可以作为甜品，还可以加入汤、糖水、炖品等菜肴中，满足不同口味需求。无论是润肺止咳、滋阴养颜还是美容养颜，银耳都是一种非常好的选择。