水煮麻辣牛肉的做法

水煮麻辣牛肉是一道以牛肉为主料，配以辣椒、花椒等调料煮制而成的川菜。它的特点是麻辣鲜香，口感丰富，香辣爽口。下面就给大家介绍一下水煮麻辣牛肉的详细做法。

所需食材：

1. 牛肉：400克

2. 卷心菜：适量

3. 黄豆芽：适量

4. 葱姜蒜：适量

5. 干辣椒：适量

6. 食用油：适量

7. 料酒：适量

8. 辣椒粉：适量

9. 花椒粉：适量

10. 鸡精：适量

11. 盐：适量

12. 淀粉：适量

步骤：

1. 准备工作：将牛肉切成薄片，加入适量的盐、料酒、淀粉搅拌均匀腌制10分钟，这样可以使牛肉更加鲜嫩。同时，准备卷心菜和黄豆芽，洗净备用。

2. 烧水：将一锅水煮沸，加入适量的盐和食用油，将腌制好的牛肉放入锅中焯水，煮熟后捞出备用。

3. 炒菜：热锅冷油，放入葱姜蒜爆炒出香味，然后放入干辣椒快速煸炒出红油，再放入卷心菜和黄豆芽翻炒均匀。

4. 调料：将炒好的菜放入煮好的牛肉上，撒上适量的辣椒粉和花椒粉，再撒上一些适量的盐和鸡精，搅拌均匀。

5. 上锅：将调好的牛肉和菜盛入炒锅中，上蒸锅蒸5分钟左右，这样可以让味道更加融合。

6. 出锅：蒸好后，取出上桌即可。

水煮麻辣牛肉是一道辣味十足的川菜，可根据自己的口味调整辣度。喜欢吃辣的人可以适量增加辣椒粉和花椒粉的用量，增加香辣的口感。如果不喜欢辣味，可以减少辣椒粉和花椒粉的用量，或者去掉干辣椒。

水煮麻辣牛肉色香味俱全，既可以当主菜搭配米饭或面食食用，也可以作为下酒菜和开胃菜食用。希望大家在家里也能尝试做一做，为家人朋友带来美味的川菜风味。