红薯粉做凉粉的做法

红薯粉凉粉是一道非常经典的凉菜，香甜可口，而且制作简单。下面是一份红薯粉凉粉的制作方法，希望对您有所帮助。

材料：

- 红薯粉 200克

- 冷水 500毫升

- 盐 适量

- 白胡椒粉 适量

- 香菜 适量

- 蒜 适量

- 辣椒油 适量

- 花椒粉 适量

- 酱油 适量

- 白醋 适量

步骤：

1. 准备工作：将红薯粉用水浸泡约1小时，然后将其过水洗净，沥干备用。

2. 烧水煮红薯粉：将冷水倒入锅中，加入适量的盐，烧开后加入红薯粉，用筷子搅拌均匀，防止粘连。继续煮10-15分钟，直到红薯粉变得透明。如果发现有不透明的颗粒，可以继续煮一会儿。

3. 凉粉切条：将煮熟的红薯粉捞出，过一下冷水，然后放入冷水中泡制一会儿，使其更加爽口。捞出后，将红薯粉切成适当大小的条状。

4. 调制花椒水：将适量的花椒粉加入适量的开水中，用碗搅拌均匀，然后过滤掉花椒渣，得到花椒水。

5. 调制调料：将蒜蓉捣碎，切碎香菜，将辣椒油、酱油、白醋、花椒水、盐和胡椒粉加入碗中，搅拌均匀成调味汁。

6. 拌凉粉：将切好的红薯粉放入碗中，加入适量的调味汁，搅拌均匀，使每一根凉粉都充分吸收调味汁。根据个人口味，可以适量添加蔬菜丝或者海鲜丝增加口感。

7. 凉粉入味：将拌好的凉粉放入冰箱中，冷藏至少半小时，让凉粉吸收味道和更好地凝结。

8. 装饰：取出凉粉，撒上适量的蒜蓉、香菜等作为装饰，美观且味道更加浓郁。

现在，新鲜可口的红薯粉凉粉就做好了！通常情况下，红薯粉凉粉可以作为凉菜供应，也可以搭配面食、炒菜等各种食材一起吃。享受浓郁的口感和香气，开启美食之旅。