鲍鱼焖鸡的做法

鲍鱼焖鸡是一道非常经典的中华菜肴，它结合了鲍鱼的鲜美和鸡肉的嫩滑，口感鲜美，十分受人喜爱。下面是一份详细的鲍鱼焖鸡的做法，供参考。

材料：

- 鸡腿肉 500克

- 鲍鱼 6只

- 葱 1根

- 姜 3片

- 料酒 2勺

- 盐 适量

- 胡椒粉 适量

- 生抽 适量

- 鸡精 适量

- 鸡蛋清 1个

- 淀粉 适量

- 高汤 500毫升

步骤：

1. 将鲍鱼放入清水中浸泡一晚，取出后用清水冲洗干净，备用。

2. 将鸡腿肉切成块状，用刀背拍松。

3. 葱切成段，姜切成薄片。

4. 将鸡块放入碗中，加入适量的料酒、盐、胡椒粉和鸡蛋清，搅拌均匀，腌制20分钟。

5. 热锅凉油，将鸡块下锅煎至两面金黄，取出备用。

6. 在锅中加入适量的油，放入葱段、姜片煸炒出香味。

7. 将鲍鱼加入锅中煸炒，使其表面变色。

8. 加入鸡块，翻炒均匀。

9. 倒入高汤，加盖焖煮20分钟。

10. 将焖好的鸡块和鲍鱼捞出，盖在盘子里。

11. 将高汤过滤掉杂质，倒入锅中，加入适量的生抽、鸡精和鸡蛋清煮开。

12. 用淀粉勾芡，使汤液稍微浓稠一些。

13. 将勾芡好的汤液倒在装有鸡块和鲍鱼的盘子里即可。

这道鲍鱼焖鸡色香味俱佳，口感鲜嫩，值得一试。烹饪过程中可以根据个人口味适量调整调料。想要提升香气，可以在烹饪过程中加入少许料酒，让菜肴更加美味。