爆炒肚条的做法

爆炒肚条是一道广东地方特色菜，口感鲜嫩多汁，香辣可口。下面我来介绍一下爆炒肚条的做法。

材料：

1. 猪肚：500克

2. 八角：适量

3. 花椒：适量

4. 干辣椒：适量

5. 姜：适量

6. 蒜：适量

7. 料酒：适量

8. 盐：适量

9. 生抽：适量

10. 耗油：适量

11. 豆瓣酱：适量

12. 糖：适量

步骤：

1. 将猪肚洗净，切成薄片，用姜煮水焯水，去腥。

2. 把肚片切成细丝，放入碗中，加入料酒、盐腌制约30分钟。

3. 锅中放入适量耗油，烧热后放入腌制好的肚丝炒至断生，捞出备用。

4. 另起一锅，放入适量的耗油，加入八角、花椒、干辣椒炒香。

5. 加入蒜、姜末继续炒香。

6. 加入豆瓣酱炒匀。

7. 加入适量的生抽，糖，盐炒匀。

8. 将炒好的调料倒入炖肚锅中，放入肚丝翻炒均匀。

9. 炒至肚丝断生，即可出锅。

小贴士：

1. 在腌制肚丝时，可以加入适量的淀粉，增加口感。

2. 炖肚的时间不宜过长，以保持肚丝的鲜嫩口感。

3. 爆炒肚条一般口感较辣，如果不喜欢辣味，可以减少辣椒的用量。

4. 在炒制调料时，可以根据个人口味调整各种调料的用量。

爆炒肚条是一道色香味俱佳的菜品，制作起来也不复杂。希望大家通过我的介绍能够成功制作出美味的爆炒肚条。