云南胡辣鱼的做法

云南胡辣鱼是云南的特色菜之一，以新鲜的鱼肉和辣椒为主要食材，口味麻辣香辣，特别适合爱吃辣的人士。以下是一份云南胡辣鱼的做法：

食材：

1. 鲜活的鱼（草鱼或者鲈鱼）1条，约500克

2. 老姜2块，切片

3. 大葱1根，切段

4. 大蒜适量，切末

5. 青红辣椒各适量，切段

6. 泡椒适量，切段

7. 豆瓣酱2勺

8. 料酒2勺

9. 生抽1勺

10. 食用油适量

11. 白胡椒粉适量

12. 盐适量

13. 鸡精适量

14. 花椒粉适量

做法：

1. 将鱼去鳞，去腮，剖成两半，切成块状。在鱼的上面切几刀，用料酒、盐和白胡椒粉拌匀，腌制10分钟。

2. 热锅凉油，将腌制好的鱼块入锅煎至两面金黄。

3. 另起锅，放入适量的食用油，加入姜片、大葱段、大蒜末和豆瓣酱炒香。

4. 加入泡椒、青红辣椒段继续炒香。

5. 加入适量的水，煮沸后放入煎好的鱼块。

6. 加入适量的生抽，炒匀。

7. 加入花椒粉、盐、鸡精调味，炒匀。

8. 煮至鱼块熟透，汤汁浓稠，即可关火。

9. 上桌前撒上一些葱花和香菜作为装饰。

云南胡辣鱼制作完毕。想要更加开胃和麻辣的口感，可以根据个人口味加入适量的辣椒粉或辣椒油。

云南胡辣鱼是一道色香味俱全的美食，不仅味道鲜美，而且富有营养价值。鱼肉富含蛋白质、不饱和脂肪酸和丰富的维生素，而辣椒则富含维生素C和胡萝卜素。云南胡辣鱼不仅适合家庭聚餐，也是宴请客人的佳选。大家在品尝这道美食时，一定不要错过其中的麻辣风味，一定会让你回味无穷。