猪肚炖青果的做法

猪肚炖青果是一道非常经典的川菜。此菜以猪肚和青果为主要材料，搭配上多种调料，炖制而成，口感鲜嫩，味道醇厚。下面将为大家介绍此道菜的具体做法。

所需材料：

1. 猪肚：500克

2. 青果：500克

3. 姜：适量

4. 葱：适量

5. 料酒：适量

6. 生抽：适量

7. 老抽：适量

8. 食盐：适量

9. 鸡精：适量

10. 胡椒粉：适量

11. 食用油：适量

步骤一：处理猪肚

1. 将猪肚用清水洗净，去除内脏。

2. 锅内加入适量清水，放入猪肚，加入姜片和葱段，撒入适量的料酒。

3. 开火煮沸后将猪肚焯水，焯水的目的是去除腥味。焯水时间大约需要5分钟。

4. 焯水后，将猪肚取出，清洗干净，切成块状备用。

步骤二：处理青果

1. 将青果洗净，去除尾部和头部，将青果切成段状备用。

步骤三：炖制猪肚和青果

1. 在炖盅中加入适量的水，将炒锅烧热，加入适量食用油。

2. 加入姜末和蒜末，炒香后放入猪肚块，煸炒至表面微黄。

3. 加入适量生抽和老抽，炒匀后加入适量清水，煮沸。

4. 将煮沸的猪肚倒入炖盅中，加入适量的食盐、胡椒粉和鸡精，用盖盖紧。

5. 将炖盅放入蒸锅中，用中小火蒸1小时。

6. 1小时后，将蒸好的猪肚和青果捞出，装盘即可。

猪肚炖青果的做法比较简单，但需要一定的耐心和时间。炖制的过程中，猪肚会吸收青果的味道，使得肉质更加鲜嫩。而青果为菜品增添了独特的口感和味道。希望大家喜欢这道美味的川菜！