新鲜墨鱼的做法

新鲜墨鱼是一种非常美味的食材，有着丰富的营养价值。以下是一种常见的新鲜墨鱼的做法，供您参考：

食材：

- 新鲜墨鱼 500 克

- 生姜 适量

- 大蒜 适量

- 酱油 2 汤匙

- 料酒 1 汤匙

- 白胡椒粉 适量

- 盐 适量

- 红辣椒 适量

- 葱花 适量

- 麻油 适量

步骤：

1. 准备工作：将新鲜墨鱼处理干净，去掉头部和内脏，然后剁开成一块块的鱼肉，用刀背沿着鱼皮的纹路稍微压一下，使其变得柔软。

2. 腌制：将新鲜墨鱼块放入一个容器中，加入酱油、料酒、盐、白胡椒粉、蒜末、生姜丝和红辣椒丝，搅拌均匀，然后放入冰箱腌制10-15分钟，让调料渗透入鱼肉中。

3. 煮熟：将腌制好的新鲜墨鱼块放入开水中煮熟，直到鱼肉变色变熟，并保持弹性。大约需要煮3-5分钟。

4. 出锅：将煮熟的墨鱼块捞出，放入冷水中冲洗几次，以去除余味和血水。

5. 炒熟：热锅冷油，加入姜蒜末炒香，然后加入葱花和红辣椒炒出香味。最后加入煮熟的墨鱼块，翻炒均匀，炒至香气四溢。

6. 调味：加入适量的盐和麻油，继续炒匀，使调味料均匀覆盖在墨鱼上。

7. 出锅享用：将炒制好的新鲜墨鱼块装盘，撒上一些葱花作为装饰，即可上桌食用。

新鲜墨鱼烹饪简单快捷，适合家庭日常食用或朋友聚餐。这道菜色泽鲜亮，口感鲜嫩，味道鲜美，香气扑鼻。不仅丰富了餐桌的色彩，还增添了营养的价值。希望您能够尽情享受这道美味的墨鱼佳肴！