猪肝炒韭黄的做法

猪肝炒韭黄，是一道美味且营养丰富的家常菜。它融合了猪肝的鲜嫩和韭黄的香味，口感丰富，营养均衡。下面我将为您介绍如何制作猪肝炒韭黄的详细做法。

原料准备：

1. 猪肝：300克

2. 韭黄：适量

3. 大葱：适量

4. 姜：适量

5. 大蒜：适量

6. 料酒：适量

7. 食用盐：适量

8. 胡椒粉：适量

9. 鸡精：适量

10. 生抽：适量

11. 油：适量

步骤一：准备食材

将猪肝洗净后切成片状，韭黄切成段状，葱姜蒜切末备用。

步骤二：腌制猪肝

将切好的猪肝放入容器中，加入适量的料酒、食用盐、胡椒粉和鸡精进行腌制，腌制时间大约为15分钟，让猪肝入味。

步骤三：炒制过程

1. 将锅加热，倒入适量的油，油热后加入葱姜蒜爆炒出香味。

2. 将腌制好的猪肝倒入锅中，用中小火煎炒至变色。

3. 加入适量的生抽和料酒调味，继续翻炒均匀。

4. 加入韭黄翻炒片刻，让韭黄与猪肝充分融合。

5. 加入适量的盐和胡椒粉调味，再加入适量的水，翻炒均匀。

6. 炒至猪肝变熟烂、韭黄变软糯后，关火。

步骤四：出锅装盘

将炒好的猪肝韭黄盛出，装盘即可。

小贴士：

1. 猪肝要选择新鲜的，质地比较鲜嫩的。

2. 煎炒猪肝时火候要适中，避免煮熟变老。

3. 加入适量的料酒能够去除猪肝的腥味。

4. 加入适量的水可以提鲜，让韭黄更加软糯。

猪肝炒韭黄是一道美味且营养丰富的菜品。猪肝富含蛋白质、铜、铁、锌和维生素A、维生素B2等营养成分。韭黄含有丰富的维生素C、维生素E和赖氨酸等，具有抗氧化、增强免疫力的功效。这道菜品的制作方法简单且口感丰富，适合家庭日常烹饪，也可当作夏季清热养身的佳肴。