猪肝炒芹菜的做法

猪肝炒芹菜是一道美味可口的家常菜，它不仅味道鲜美，还富含丰富的营养物质。下面就为大家详细介绍一下猪肝炒芹菜的做法。

所需食材有猪肝、芹菜、蒜末、生姜、料酒、盐、酱油和胡椒粉。下面就让我们一步一步地来制作这道美味的猪肝炒芹菜吧。

第一步，准备食材。首先要将猪肝清洗干净，切成薄片。然后将芹菜洗净切成段，大约4厘米长。接下来将蒜末和姜末准备好备用。

第二步，腌制猪肝。将猪肝片放入一个容器中，加入适量的盐和料酒，搅拌均匀后腌制10分钟。这样可以去腥味，提高猪肝的鲜美口感。

第三步，焯水。将腌制好的猪肝片放入开水中焯水，焯水的时间掌握在30秒左右。焯水的目的是去除猪肝表面的血水和杂质，让猪肝更加鲜嫩。

第四步，炒制猪肝。在锅中加入适量的油，加热后加入蒜末和姜末煸炒出香味。然后将焯水的猪肝片放入锅中，煸炒均匀。加入少许盐和胡椒粉调味。猪肝炒至断生即可，翻炒不宜过久，否则容易导致猪肝变硬。

第五步，炒制芹菜。在另一个锅中加入适量的油，加热后加入蒜末和姜末煸炒出香味。然后将切好的芹菜段放入锅中，煸炒均匀。加入适量的盐和酱油调味。芹菜炒至断生即可，不宜煮得太久，否则会丧失芹菜的营养。

最后，将炒好的猪肝片和芹菜段一起放在一个盘子中，再淋上适量的酱油，搅拌均匀即可食用。

猪肝炒芹菜除了味道鲜美外，还有很多的营养价值。猪肝富含丰富的蛋白质和铁元素，适量的食用对补血和提高免疫力都有很好的效果。而芹菜则富含膳食纤维和维生素C，有助于消化、促进新陈代谢和增强抵抗力。

希望以上的介绍对大家能有所帮助，祝您制作猪肝炒芹菜成功！