香菜拌豆皮的做法

香菜拌豆皮是一道传统的川菜，以豆皮和香菜为主要食材，搭配一些调味料制作而成。这道菜色香味俱佳，清爽开胃，口感鲜嫩，十分适合夏季食用。

制作香菜拌豆皮的材料包括：豆皮250克、香菜适量、蒜末适量、红椒适量、生姜适量、辣椒油适量、醋适量、盐适量、鸡精适量、生抽适量。

制作步骤如下：

1. 将豆皮用温水泡软，然后用开水烫一下，去除豆皮上的杂质。切成适量大小的条块。

2. 蒜末、红椒和生姜切成细末，香菜切碎备用。

3. 将切好的豆皮放入沸水中焯水，焯煮2-3分钟，煮至豆皮完全变软，捞出晾凉。

4. 取一个大碗，将晾凉的豆皮放入，加入蒜末、红椒末、生姜末、适量的香菜碎，拌匀。

5. 倒入适量的辣椒油，加入适量的盐、鸡精、生抽、醋，根据个人口味调整调料的量。搅拌均匀，使调料均匀裹在豆皮上。

6. 用筷子将豆皮搓散，使调料充分融合。再次加入适量的香菜碎，翻拌均匀。

7. 最后可以根据个人喜好加入一些适量的花椒粉，增加口感。

香菜拌豆皮做法简单，但需注意的是焯水时间不要过长，否则会影响口感。此外，豆皮的选择也非常重要，要选用质地鲜嫩的新鲜豆皮，这样才能保证口感的好。

香菜拌豆皮是川菜中的一道经典凉菜，其特点是麻辣爽口，清新开胃。这道菜适合夏季食用，有助于提神醒脑，增加食欲，同时豆皮富含蛋白质和纤维，对于改善肠胃功能也有很好的作用。无论是作为凉菜还是下饭菜，香菜拌豆皮都是不错的选择。