土豆片回锅肉做法

回锅肉是一道色香味俱佳的传统川菜，它以猪肉为主料，搭配蒜末、豆瓣酱等调料制作而成。为了增加口感和层次感，我们可以加入土豆片，使得回锅肉更加美味可口。以下是土豆片回锅肉的具体做法。

材料：猪肉400克、土豆2个、青红椒各适量、葱姜蒜各适量、料酒、盐、老抽、生抽、糖、豆瓣酱各适量、食用油适量。

步骤1：准备材料。将猪肉切成薄片，青红椒切丝，土豆切成薄片，葱姜蒜切末备用。

步骤2：烹饪猪肉。热锅冷油，放入葱姜蒜末炒香，然后加入猪肉片煸炒至变色。接着加入料酒，炒匀，使得猪肉去腥。

步骤3：炒制调料。将煸炒好的猪肉推至锅边，留出锅中央空地。加入适量的豆瓣酱，炒出红油。然后将猪肉炒匀，加入适量的盐、糖、老抽、生抽继续炒匀。

步骤4：加入土豆片。将土豆片加入锅中，翻炒均匀使调料充分裹住土豆片。接着加入适量的水，盖上锅盖，小火焖煮10分钟。焖煮的过程中要注意不要煮糊土豆片。

步骤5：翻炒出锅。焖煮10分钟后，打开锅盖，用大火翻炒均匀，使得水分蒸发，汤汁浓稠，土豆片变得软烂，表面金黄。最后加入青红椒丝炒匀，出锅装盘即可。

土豆片回锅肉的做法简单易学，但味道却相当美味。将回锅肉与土豆片的结合，猪肉的鲜嫩口感和土豆的软糯口感完美融合，同时增加了菜肴的层次感和口感变化。这道菜可以作为家常菜的一道，也可以作为宴客的一道拿手菜，不论是平时家庭聚餐还是朋友聚会，都能受到大家的喜爱。希望喜欢回锅肉的人士可以尝试制作这道土豆片回锅肉，相信会给您带来美食的享受。让我们一起动手，做一道美味的回锅肉吧！