黄豆焖鸡爪的做法

黄豆焖鸡爪是一道美味可口的传统家常菜，口感酥烂，香味四溢。下面是制作黄豆焖鸡爪的详细做法。

材料：

- 鸡爪500克

- 黄豆150克

- 料酒适量

- 生姜适量

- 葱适量

- 大蒜适量

- 盐适量

- 酱油适量

- 白胡椒粉适量

- 糖适量

- 鸡精适量

步骤：

1. 准备材料。将鸡爪洗净，刮去表面的黑皮并修剪指甲部分。将黄豆用清水浸泡2小时，然后过水沥干备用。将生姜切成片，葱切成段，大蒜切成末备用。

2. 煮鸡爪。将一锅水烧开，加入鸡爪焯水。焯水的目的是去除鸡爪上的杂质和血水，使其更加干净。焯水时间约2分钟。然后捞出鸡爪，用清水冲洗干净备用。

3. 炒香料。将锅烧热，加入适量的食用油。放入蒜末、姜片和葱段，小火炒出香味。

4. 煸炒鸡爪。将炒香的姜蒜葱放入鸡爪中，加入适量料酒翻炒均匀。然后加入适量的酱油和黄豆，翻炒均匀。

5. 加水焖煮。倒入适量的清水，水量以刚好没过材料为准。加入一小勺盐、一小勺糖、适量的鸡精和白胡椒粉。大火煮开后转小火焖煮40分钟至鸡爪酥烂。

6. 调味。尝一下汤的味道，根据个人口味再适量加入盐和糖。可以根据个人喜好，加入适量的胡椒粉提味。

7. 装盘。将炖好的黄豆焖鸡爪盛出，撒上葱花和香菜末进行装饰。

黄豆焖鸡爪制作方法虽然有些繁琐，但只要按照上述步骤操作，还是非常简单的。炖好的黄豆焖鸡爪色香味俱佳，鸡爪肉质酥烂，黄豆的香气渗入鸡爪，使其更加美味。这道菜不仅适合全家人一同享用，也是一道很不错的下酒小菜。