水煮螃蟹的做法

水煮螃蟹是一道经典的川菜，由于川菜的特色辣味鲜明，因此水煮螃蟹口味偏辣，香气扑鼻。下面我将为大家介绍一下水煮螃蟹的传统做法。

所需食材：

1. 活螃蟹 适量

2. 豆豉 适量

3. 干辣椒 适量

4. 生姜 适量

5. 大蒜 适量

6. 青蒜 适量

7. 葱 适量

8. 料酒 适量

9. 鸡精 适量

10. 盐 适量

11. 食用油 适量

步骤：

1. 首先，将螃蟹清洗干净，剪去脚和钳的两侧，备用。

2. 锅中加入适量水，煮开后加入适量盐和料酒，将螃蟹放入锅中焯水，煮至螃蟹变红取出备用。

3. 取一个碗，加入葱、姜、大蒜末、豆豉搅拌均匀，备用。

4. 将锅中加入适量的食用油，烧热后放入干辣椒，小火煸炒出香味。

5. 将3步骤中准备好的豆豉葱姜蒜末倒入锅中，炒出香味后再加入适量的水。

6. 水开后加入适量的盐和鸡精调味，再将焯过水的螃蟹放入锅中煮熟。

7. 最后，将螃蟹盛出装盘，将煮螃蟹用的锅中油过滤并留下，倒入装盘的螃蟹上。

8. 最后，将青蒜切末，撒在盘中的螃蟹上即可。

小贴士：

1. 煮螃蟹的水一定要沸腾，这样螃蟹才能熟透。

2. 水煮螃蟹的辣椒和豆豉可根据个人口味加量。

3. 炒豆豉香味时要小心火候，避免炒焦。

4. 水煮螃蟹虽然味道鲜美，但是辣度较高，不适合胃病患者和容易上火的人食用，也要控制食用量。

水煮螃蟹是一道既美味又下饭的川菜，制作起来稍微有些复杂，但只要按照上述步骤进行，品味到辣味和蟹肉的结合，绝对会让人大呼过瘾。如果您喜欢吃辣且喜欢螃蟹，不妨尝试一下制作水煮螃蟹，相信您会爱上这道美食！