肥肠炖豆腐的做法

肥肠炖豆腐是一道传统的川菜，将嫩豆腐和肥肠炖煮在一起，口感鲜美，营养丰富。下面是肥肠炖豆腐的详细做法：

所需食材：

- 肥肠：500克

- 嫩豆腐：300克

- 葱姜蒜：适量

- 料酒：适量

- 酱油：适量

- 精盐：适量

- 鸡精：适量

- 辣椒粉：适量

- 食用油：适量

步骤1：准备工作

将肥肠洗净，切成约2厘米的段，放入锅中加水煮沸，焯水后捞出备用。将豆腐切成适量大小的块备用。葱姜蒜洗净切末备用。

步骤2：焯水处理

将焯过水的肥肠段重新放入锅中，加入适量的水，倒入料酒焯水去腥，焯水10分钟左右，期间撇去浮沫，捞出备用。

步骤3：切小块

将已经焯过水的肥肠切成小段备用。

步骤4：炒香葱姜蒜

热锅加入适量的油，放入切好的葱姜蒜末，翻炒出香味。

步骤5：炖煮

将炒香的葱姜蒜末倒入焯水过的肥肠段中，同时加入适量的酱油翻炒均匀。然后倒入适量的水，水量要稍微多一些，炖煮约30分钟至40分钟。

步骤6：入豆腐

炖煮的肥肠熟透后，将切好的嫩豆腐放入锅中，轻轻推拌均匀，继续用中火炖煮5分钟左右，直到豆腐入味即可。

步骤7：调味

根据个人口味，加入适量的精盐、鸡精和辣椒粉调味，再炖煮几分钟，豆腐入味即可。

最后，将炖好的肥肠炖豆腐盛出，撒上葱花作为装饰，即可享用。这道菜肥香浓郁，豆腐嫩滑，口感丰富，同时也富含蛋白质，是一道美味又营养的家常菜。