小炒牛肉的做法

小炒牛肉是一道传统的川菜，以牛肉为主要材料，口感鲜嫩，辣香十足。下面给大家介绍一下小炒牛肉的做法。

材料：

1.嫩牛肉250克

2.青椒1个

3.红椒1个

4.大蒜适量

5.姜适量

6.葱适量

7.料酒适量

8.食用油适量

9.生抽适量

10.老抽适量

11.白胡椒粉适量

12.盐适量

13.糖适量

14.辣椒粉适量

步骤：

1.将牛肉切成薄片，姜切成末备用；青红椒去籽切成丝，大蒜切末备用。

2.将切好的牛肉片加入料酒、生抽、白胡椒粉、盐、糖腌制，腌制15分钟左右，使其入味。

3.锅中加入适量的食用油，大火烧热，放入腌制好的牛肉片快速煸炒，炒至变色即可捞出备用。

4.另起锅烧热加入适量的食用油，放入姜末、蒜末、葱末炒香。

5.加入切好的青红椒丝翻炒均匀，再加入适量的盐、糖、辣椒粉，翻炒均匀。

6.将之前炒好的牛肉放入锅中继续翻炒均匀。

7.最后加入少许的老抽进行上色，并炒匀即可。

小炒牛肉的做法简单易学，但需要注意的是，炒牛肉的时间不能过长，否则牛肉会变得老硬。此外，火候的把握也非常重要，火太大容易糊焦，火太小牛肉不易入味。

小炒牛肉可以作为一道下饭菜，也可以搭配米饭、面食等食用，口感鲜美，辣香十足，给人带来很好的食欲。如果你喜欢辣味重一点，可以根据个人口味适量加辣椒粉或辣椒油。你也可以根据自己的喜好加入一些其他蔬菜，如洋葱、土豆等，增加口感和营养。

希望以上的做法对你有所帮助，愿你能够在家里成功制作出美味的小炒牛肉。